Le prix du son d’avoine que vous trouverez ici est un peu plus cher que dans certains magasins de détail.
Vous pourriez vous en étonner puisque nous militons pour un prix communautaire. Cela est dû au fait que ce son n’est pas un son culinaire mais un son nutritionnel et que son prix d’acquisition est, pour l’instant, plus élevé. Les études actuelles montrent que les qualités nutritionnelles d’un son d’avoine dépendent de son pouvoir d’absorption et de sa viscosité qui en font une véritable éponge visqueuse dans l’estomac et l’intestin grêle. Or, ces deux propriétés dépendent de son mode de fabrication, c'est-à-dire de sa mouture (broyage) et de son blutage (séparation de la farine du son). Ainsi, un son d’avoine de mouture trop fine ou trop grosse et un son d’avoine insuffisamment bluté perdent une grande partie de leur intérêt nutritionnel. L’obtention d’une mouture et d’un blutage ayant un réel et constant intérêt nutritionnel élève pour l’instant le coût de ce nouveau son, ce qui explique que malgré une attention particulière portée aux prix, le coût final de notre son d’avoine reste légèrement supérieur au son culinaire de cuisine.

Utilisation Surpoids et Santé

On savait que le son d’avoine avait un intérêt en prévention cardiovasculaire (contrôle du cholestérol), en prévention du diabète, dans la régulation du transit intestinal. Depuis 9 ans, la Méthode Dukan l’a introduit dans le fondement théorique de son régime. Ses études montrent que les selles de consommateurs de son d’avoine sont plus riches en calories que les selles de non consommateurs. Ces propriétés sont liées à sa mouture (taille de ses particules) et de blutage (séparation des flocons). Les moutures trop fines ou trop larges réduisent ses propriétés, une mouture insuffisante élève son apport en sucres rapides. Tous les sons ne se valent donc pas et la plupart sont moulus et blutés à l’ancienne pour leur seule utilisation culinaire. Pour une utilisation médicinale, une mouture moyenne + un blutage poussé sont nécessaires. Leur association est définie par l’indice M2Bis-B6, celle que nous avons imposée aux fabricants.

A quoi sert le son d’avoine

Dans l’estomac. Dès son ingestion, le son d’avoine se mélange au bol alimentaire. Si le repas apporte du liquide de boisson, ses fibres solubles se gorgent d’eau, occupent et remplissent l’estomac et exercent ainsi un puissant effet de rassasiement mécanique.

Dans l’intestin. Le bol intestinal arrive après avoir subi la triple action du suc gastrique, de la bile et du suc pancréatique. Les nutriments ont été démantelés en leur élément de base, les protéines en acides aminés, les lipides en acides gras et les glucides en glucose. Ils sont prêts à être aspirés par la paroi de l’intestin pour passer dans le sang. C’est à ce moment clé de la digestion qu’intervient le son d’avoine. Ses fibres intimement mêlées aux aliments décomposés, se fixent à ceux qui l’entourent, les empêchent de passer dans le sang, les entraînent dans le gros colon et finissent dans les selles avec leur précieux butin calorique. Ce qui crée une déperdition de calories, de cholestérol et de sucres.

Deux propriétés physiques simples mais essentielles !

Les actions médicinales du son d’avoine reposent sur 2 propriétés physiques : son pouvoir d’absorption, jusqu’à 22 fois son volume d’eau et sa viscosité qui lui permet, à la façon d’un attrape-mouche, de capter et fixer tout ce qui entre en contact avec sa surface.

100% son d'avoine bio.

Délicieux, 100% naturel et bio, le son d'avoine est riche en fibres et en bienfaits. Il est idéal et savoureux en porridge au petit déjeuner mélangé dans du lait ou cuisiné sous forme de galettes réalisées en un tour de main. Il s'utilise également dans de nombreuses recettes pour confectionner pain, pâte à pizza, galettes salées ou sucrées comme une farine aux vertus santé. Il s'ajoute également dans les yaourts et fromages blancs.