Muffins à la citrouille

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de repos: 1 heure
Pour 6 personnes
Phase: Croisière (PL)

Ingrédients

 9 cuillères à soupe de son d'avoine
1 sachet de levure chimique
200 g de potiron 
Une pincée de noix de muscade
3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
6 cuillères à soupe d’édulcorant (résistant à la cuisson)
1 cuillère à café de cannelle
4 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
2 œufs
2 cuillères à café d'arôme rhum blanc

Préparation

Nettoyez la citrouille. Enlevez la peau, coupez la chair en petits morceaux et faites-la cuire à la vapeur pendant 10 minutes (ou au four, entourée d'aluminium, à 200° pendant 20 minutes).
Lorsque c'est prêt, faites refroidir et versez dans un mixeur, afin d’obtenir une sorte de purée de citrouille.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients solides (le son, la levure, la muscade, la cannelle, la lait écrémé).Mélangez puis ajoutez les ingrédients liquides (le potiron en purée, l'édulcorant, le fromage 0%, les œufs et l’arôme rhum blanc).

Remplir les 2 tiers d'un moule à muffins avec ce mélange (cela facilitera le démoulage)

Préchauffer le four à 180°C et cuire epndant 40 minutes