Noël ne serait pas Noël sans une Bûche en dessert !

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

Réfrigération : 2h00 minimum

Phase : PP / PL

Ingrédient

30 cl de lait écrémé

1 cuillère à soupe bombée d'Agar Agar 

8 oeufs

6 cuillères à osupe de Maïzena

17 cuillères à soupe d'édulcorant

2 cuillères à café d'arôme Chocolat Noir

2 cuillères à café d'arôme vanille

2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger

1 sachet de levure

6 cuillères à café de Cacao Dégraissé Régime Dukan

7 cuillères à soupe de lait écrémé

1 pincée de sel diététique sans Sodium

Préparation

Pour la crème : Chauffez 30 cl de lait écrémé dans une casserole à feu doux. Dans un saladier, cassez 2 oeufs entiers et ajoutez 2 cuillères à soupe de Maïzena, 4 cuillères à soupe d'édulcorant, et 2 cuillères à café d'arôme chocolat noir. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez doucement le lait chaut et remuez. Remettez à chauffer à feu doux et continuez à remuer jusqu'à épaississement. Retirez du feu puis ajoutez l'Agar Agar avant de remuer à nouveau la crème. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur.

Pour la génoise : Préchauffez votre four à 180°C (therm.6). Cassez 6 œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les 6 jaunes avec le sachet de levure, 4 cuillères à soupe de Maïzena, 10 cuillères à soupe d'édulcorant, les 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger et 2 cuillères à café d'arôme vanille. Dans un autre saladier, montez les 6 blancs en neige et en ajoutant 1 pincée de sel. Incorporez-les délicatement au premier mélange. Etalez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, avec une épaisseur d'1 cm environ, en réalisant une forme bien rectangulaire que vous pourrez rouler en bûche. Faites chauffer à mi-hauteur dans le four pendant 8 à 1 min à 180°C. Décollez la génoise en prenant soin de ne pas la casser. Déposez-la sur un torchon humide de manière à pouvoir la rouler dans le sens de la largeur.

Pour le glaçage : Mélangez les 4 cuillères de cacao dégraissé avec les 3 cuillères à soupe d'édulcorant, les 7 cuillères à soupe de lait écrémé et ajoutez petit à petit le lait en faisant attention de conserver une crème épaisse mais suffisamment lisse. Recouvrez la bûche de ce nappage, puis saupoudrez de cacao et conservez au réfrigérateur au moins 2h.