Le Shirataki de Konjac

Après le son d’avoine, voici le deuxième aliment entrant dans la panoplie des aliments de la Méthode Dukan, les deux seuls aliments au monde pouvant se prévaloir d’une action amaigrissante. En exclusivité sur la boutique Régime Dukan®.

Cet aliment destiné à un avenir exceptionnel, ce sont les pâtes de konjac ou dans la langue de ses origines : « Le Shirataki de Konjac »… 

Qu'est-ce que le Konjac ?

Le Konjac est une racine utilisée dans l’alimentation traditionnelle japonaise depuis plus de 2000 ans sous sa forme brute, ou en produit transformé.

Cette plante ressemble à une grosse betterave pouvant peser jusqu’à 4 kg. Cultivée en Indonésie et au Japon comme légume, cette dernière pousse dans des zones montagneuses en altitude où l’air et le sol restent vierges de toute pollution. 

Méconnu en occident, cet aliment est en Asie aussi populaire que le riz.

En Corée du Sud, les bulbes sont communément consommés comme les pommes de terre, et au Japon ils permettent de confectionner des galettes, des gâteaux secs, ou encore des vermicelles de « konnyaku » appelés également « shirataki » que l’on trouve aisément dans tous les supermarchés locaux.

Le procédé de fabrication :

Afin de préserver la qualité du produit, la plante est récoltée et ses tubercules, fraichement cueillis, sont alors nettoyés et pelés.

Ils sont d’abord cuits, séchés et broyés en farine alimentaire. Ils entrent alors dans la préparation de nombreux mets culinaires, dont un, très particulier, a retenu l’attention du docteur Dukan, les Shiratakis de Konjac. Avec l’aide des producteurs japonais et chinois, ces vermicelles asiatiques ont été transformés en pates alimentaires. 

Elles sont en tous points semblables aux pates occidentales classiques, mais avec deux particularités qui tiennent du miracle pour ceux qui cherchent à maigrir:

1) Ils ne contiennent aucune calorie.

2) Ils génèrent une très forte et durable satiété. 

Les bienfaits du Konjac :

Dans les coutumes asiatiques, la farine de konjac est d'abord un ingrédient culinaire qu'on emploie depuis des temps immémoriaux. Dans ces pays, on connaît depuis longtemps les bienfaits des fibres sur la santé. Le Konjac appartient à la famille des fibres solubles tout comme le son d’avoine. Ce qui fait de lui un aliment très absorbant, réduisant le cholestérol et facilitant le transit intestinal.

Son utilisation : 

Au-delà de son action favorable sur la santé, le Konjac entre dans la catégorie des produits dotés de la mention magique « A Volonté » dans le cadre de la méthode Dukan®! Grâce à sa simplicité d’utilisation, cela fait de lui un ingrédient incontournable qui tiendra une place privilégiée dans votre cuisine. Sous forme de pâte, les Shiratakis de Konjac ont une très agréable consistance en bouche, résistant légèrement sous la dent. Facile à préparer et sans goût particulier, elles s’imprègnent généreusement de la sauce ou de la préparation qui les accompagnent. La préparation la plus courante dans le Régime Dukan® est la Bolognaise avec de la viande hachée et une sauce tomate maison ou du commerce, mais sans sucre et sans huile.

On peut consommer des Shiratakis en phase d’attaque du régime Dukan en réduisant la quantité de sauce tomate et en conservant la quantité de viande hachée. En phase de croisière, on peut lui ajouter toutes sortes de légumes comme des dés d’aubergine, de courgettes, des lanières de poivrons…En phase de consolidation, avec du parmesan et en phase de stabilisation, avec n’importe quelle préparation.

Les Shiratakis ou pâtes de Konjac, en entrant dans le corpus des aliments Dukan, va pouvoir être très vite accessible dans la grande distribution notamment en raison de son très faible cout accessible aux plus petits budgets.

De très nombreuses recettes sont disponibles et des plats cuisinés ont été créés pour diffuser cet aliment connu seulement des asiatiques qui ne l’utilisent même pas pour son action minceur.

Délicieuses, les Shiratakis de Konjac s’agrémentent à toutes les sauces. Après les avoir rincées à l’eau, défaire les petites pelotes en tirant sur les extrémités. Elles se préparent en 1 minute dans de l’eau bouillante ou dans la sauce confectionnée.

Laissez parler votre imagination et varier les plaisirs autant que vous le souhaitez, elles se consomment à volonté !

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