Préparation : 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Temps d'attente : 3 heures

Phase : Croisière

Ingrédients

Pour 8 parts
Pour le gâteau : 8 cuillères à soupe de son d'avoine - 4 cuillères à soupe de son de blé - 2 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre - 6 cuillères à soupe de fromage blancs 0 % - 3 œufs entiers + 3 blancs d'œufs - 1 sachet de levure chimique - 1 cuillère à soupe d'arôme amande amère - 2 cuillères à soupe d'édulcorant liquide.
Pour la crème pâtissière : 1/2 litre de lait écrémé - 1 gousse de vanille - 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre - 3 jaunes d'œufs - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (toléré) - 2 feuilles de gélatine - 1 cuillère à café d'arôme orange

Préparation

Pour le gâteau :
- Dans un saladier, mélangez les sons, le lait en poudre, la levure.
- Rajoutez le fromage blanc en remuant bien puis, ajoutez les œufs entiers et les 3 blancs d'œuf. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez, l'arôme et l'édulcorant et mélangez.
- Versez dans un plat rond.
- Enfournez pendant 45 minutes thermostat 6 (180°C). Vérifiez selon four la cuisson.

Pour la crème pâtissière :
- Faites ramollir 2 feuilles de gélatine 5 minutes dans de l'eau froide.
- Versez dans une casserole le lait écrémé puis mettez la vanille préalablement coupée et grattée dessus. Faites bouillir. - Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'édulcorant, la fécule de maïs et l'arôme.
- Dès que le lait bout, arrêtez le feu et enlevez la gousse de vanille coupée en deux.
- Versez tout doucement en remuant le lait au mélange d'œufs.
- Reversez ensuite dans la casserole et faites épaissir. Dès que cela bout, retirez du feu. Rajoutez les feuilles de gélatine.
- Laissez de côté pendant 1 heure puis 2 heures au réfrigérateur pour qu'elle prenne consistance.

Le final :
- Votre gâteau refroidi, coupez 8 parts.
- Coupez ensuite les parts en deux et gardez 1 cm vers le bord.
- Répartissez dans chaque part la crème pâtissière à l'arôme orange.

Source : Blog de Carole : Virtualgraphia