Tarte au citron meringuée

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Temps d'attente : 2 heures

Phase : Croisière PP/PL

Ingrédients

Pour 8 personnes.

Pour la pâte : 10 c à s de son d'avoine - 5 c à s de son de blé - 3 c à s de Maïzena - 2 c à s d'édulcorant en poudre - 4 c à s de lait écrémé - 4 c à s d'eau - 10 gouttes d'arôme beurre fondu - 2 c à s de faisselle 0%

Pour la crème pâtissière : 1 citron vert - 3 œufs - 2 c à s d'édulcorant liquide - 2 c à s de Maïzena - 30 cl de lait écrémé - 1 c à s d'arôme tarte citron meringuée - 2 feuilles de gélatine

Préparation de la pâte

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Mixez dans un robot 10 cuillères à soupe de son d'avoine et 5 cuillères à soupe de son de blé.

Mélangez dans un saladier les sons, 3 cuillères à soupe de Maïzena (toléré) et 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 4 cuillères à soupe d'eau et 10 gouttes d'arôme beurre.

Mélangez bien.

Ajoutez 1 œuf, 2 cuillères à soupe de faisselle 0% et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène.

Étalez la pâte dans le moule à tarte.

Faites cuire à blanc pendant 15 minutes au four thermostat 6 (180°C).

Préparation de la crème pâtissière

Râper un citron vert.

Pressez le jus du citron.

Mettez zeste et jus dans une casserole avec 3 œufs.

Fouettez bien.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'édulcorant liquide (hermesetas), 2 cuillères à soupe bombées de Maïzena (toléré) et mélangez bien.

Versez 30 centilitres de lait écrémé et 1 cuillère à soupe d'arôme citron meringué.

Portez lentement à ébullition sans cessez de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Retirez du feu au premier bouillon, ajoutez 2 feuilles de gélatine égouttées (préalablement ramollies 5 minutes dans de l'eau froide) et laissez tiédir.

Goûter la crème pâtissière et réajuster en édulcorant selon convenance.

Finition de la tarte à l'arôme citron meringué

Versez la crème sur la tarte, décorez avec quelques zestes de citron si vous le souhaitez, puis laissez refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.